（引用：TVアニメ「呪術廻戦」公式サイト）

碇シンジ（いかり シンジ）は、日本のアニメシリーズ『新世紀エヴァンゲリオン』の主人公です。

彼は、巨大な汎用人型決戦兵器「エヴァンゲリオン初号機」のパイロット（「サードチルドレン」）です。

性格は内向的で繊細で、父親であり特務機関NERV（ネルフ）の総司令である碇ゲンドウとの複雑な関係に悩みます。

物語を通して、彼は使徒と呼ばれる謎の巨大な敵との戦いを強いられ、その中で自己の存在価値や他者とのコミュニケーションについて深く葛藤します。

彼の心理描写は、この作品の重要なテーマの一つとなっています。

では、丹波黒豆の枝豆はどこで買えるのかを解説します。

丹波黒豆の枝豆が買える場所

産地直送のオンラインショップ

最も手軽で確実な方法は、各農園・生産者のオンラインショップを利用することです。新鮮な枝豆を収穫後すぐに発送してくれるので、鮮度抜群の状態で丹波黒豆の枝豆を楽しめます。

百貨店や高級スーパー

大都市圏の百貨店や高級スーパーでは、旬の時期になると特設コーナーを設けて丹波黒豆の枝豆を販売します。品質にこだわった商品が多く、贈答用にも最適です。

道の駅や農産物直売所

丹波篠山周辺には多くの道の駅や農産物直売所があり、地元で収穫されたばかりの新鮮な枝豆が手に入ります。生産者と直接話ができることも魅力の一つです。

丹波篠山市公式観光サイトでは、黒枝豆販売所マップを公開しています。こちらを利用すれば、丹波篠山周辺で枝豆を販売している場所を簡単に探すことができます。

それぞれの販売場所によって、販売時期や価格、品種などが異なるため、事前に情報を収集して、自分に合ったものを選ぶようにしましょう。

大手通販サイト

楽天市場やAmazonなどの大手通販サイトでも、丹波黒豆の枝豆は購入できます。さまざまな生産者の商品を比較検討できるのがメリットです。

丹波黒豆は何県で生産されている？

平成30年の「丹波黒」の栽培府県と栽培面積（枝豆を除く）は以下の通りです（丹波篠山市調べ）。

丹波黒豆は兵庫県、岡山県、滋賀県の3県で栽培面積全体の約92％を占めています。

丹波黒豆の枝豆の「旬」はいつ？

丹波黒豆の枝豆の「旬」は10月上旬から11月上旬にかけてです。

この時期になると、丹波篠山地域を中心に、多くの農園で収穫が始まり、直売所やオンラインショップなどで販売が開始されます。

丹波黒豆の枝豆は、一般的な枝豆よりも収穫時期が遅く、秋が深まる頃に枝豆としての旬を迎えます。

丹波黒豆の枝豆はいつから販売される？

丹波黒豆の枝豆は品種や生育状況によって販売開始時期は多少異なります。早いもので9月中旬頃から販売が始まります。10月に入ると本格的なシーズンを迎え、11月上旬頃まで販売が続きます。

各農園のオンラインショップでは、販売開始時期や予約受付に関する情報を発信していますので、そちらもチェックしてみると良いでしょう。

丹波黒豆の枝豆のお取り寄せの値段は？

産地直送のオンラインショップ、大手通販サイトでお取り寄せした場合、送料別で1㎏あたり約2,500円です（さやのみ）。

丹波黒豆の産地は兵庫県や岡山県、滋賀県、京都府を中心とした関西地方に集中しています。

仮に、関東から取り寄せるとクール便の送料が約1,000円かかるので、送料を含めた値段は1㎏あたり約3,500円です（さやのみ）。

「無農薬」の丹波黒豆の枝豆も買える？

丹波黒豆は害虫が付きやすく、無農薬で栽培している農家はごく少数です。

当農園では無農薬で丹波黒豆の枝豆を栽培しています。

収穫した当日にクール便で発送しますので鮮度は抜群です！

皆様に安心してご購入して頂けるよう、栽培の様子はインスタグラムにて日々発信しています。

ふらくたる自然農園インスタグラム

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この記事では青大豆とはどんな豆なのかについて解説します。

青大豆は大豆の一種

青大豆（あおだいず）は「大豆」の一種です。

大豆は種の皮の色によって「黄大豆（きだいず）」「青大豆」「黒大豆」などに分類されます。

青大豆は「大豆」の一種

青大豆の味は甘くて爽やか！青大豆のきな粉も人気

青大豆（枝豆）

青大豆の味の特徴は、一般的な黄大豆に比べて甘みが強いことです。

そのまま食べても甘いと感じますが、特に豆乳に加工すると独特の甘みが際立ちます。

アクが少なく、爽やかな青い風味がある点も人気です。

黄大豆に比べて脂質が低いので、後味もさっぱりしています。

また、普通の大豆と同様、青大豆も「きな粉」に加工できます。

青大豆のきな粉は「青きな粉」や「うぐいすきな粉」と呼ばれ、着色料を使わずにきれいな緑色を出せると人気です。

青きな粉（提供：PIXTA)

黄大豆のきな粉は香ばしさが強いのに対し、青きな粉はほんのり甘い香りがします。

これは、青大豆の甘みがもともと強いことに加え、きれいな緑色が出るよう強く焙煎しないため、香ばしさが少なく、甘い仕上がりになるのです。

副菜やおつまみにおすすめ！青大豆の栄養を解説

完熟した黄大豆、青大豆、丹波黒豆

「青大豆（乾燥）」「黄大豆（乾燥）」「黒大豆（乾燥）」「和牛肉（ヒレ　赤肉　生）」100gあたりの主な栄養素は以下の通りです。

（出典：日本食品標準成分表2020年版八訂）

牛肉（ヒレ）のタンパク質は約19gなので、大豆のタンパク質の多さが分かります。

青大豆は、鉄分がほうれん草の約3倍、食物繊維はレタスの約18倍も含まれており、他の野菜と比較しても栄養豊富といえます。

一般的な黄大豆と比較すると、やや脂質が少なく炭水化物が多い点が特徴です。

また、青大豆にはベータカロテンが黄大豆より多く含まれます。

ベータカロテンは体内でビタミンAに変わり、活性酸素を減らしてくれる栄養素です。

加えて、カルシウムが骨へ取り込まれるのを助けるビタミンKは黄大豆の2倍。

青大豆にはカルシウムも含まれるので、これらを同時に摂れるのは嬉しいですね。

他に黄大豆より多い栄養素として、糖質代謝を助けるビタミンB1、アルコールの分解に役立つナイアシン、たんぱく質の分解を助けるビタミンB6があります。

青大豆は、食事の副菜やおつまみにぴったりの食材なのです。

さらにミネラルでは、免疫細胞を活性化させる亜鉛、抗酸化作用の高いセレン、貧血予防に役立つモリブデンも黄大豆より豊富です。

青大豆の旬の時期や栽培方法は？

青大豆（枝豆）

黄大豆と同様、青大豆も若いものを早く収穫し「枝豆」として食べることができます。

そのため、枝豆に適した時期と完熟豆の収穫期、2種類の「旬」があるといえるでしょう。

栽培地によって前後しますが、枝豆の収穫は9月下旬から10月上旬、完熟豆の収穫は10月下旬から11月上旬頃です。

栽培方法はおおむね6月頃に種を蒔き、土寄せや摘心を行いつつ、水や肥料をやりすぎないよう育てます。

連作障害への対策も必要です。

しかし、旬の時期でも青大豆が流通しない地域もあります。

青大豆はとても病気にかかりやすく、全滅することもあるため大々的な栽培が難しいのです。

全滅のリスクがあるため、青大豆の栽培を手がける農家も少ない状況です。

さらに、比較的高い位置に豆がつく黄大豆と違い、青大豆は地面の近くにも豆がつくので機械で収穫できません。

手刈りでの収穫になるため、非常に手間がかかります。

こういった理由で流通量が少ないので、青大豆はとても貴重な大豆なのです。

青大豆の有名な産地は？

「栽培が難しい」という理由から、青大豆の生産を大規模に行う県はあまりありません。

しかし、北海道や東北地方の一部では一定の生産量があります。

例えば、農林水産省による平成17年産青大豆の作付面積データでは、北海道が744ha、山形県が119haとなっており、新潟県の52haや、茨城県の6haなどを大きく引き離しています。

もう少し新しいデータを青大豆の品種ごとに見てみましょう。

平成28年産のデータを見ると、秋田県では「あきたみどり（46ha）」、宮城県では「きよみどり（16ha）」、長野県では「あやみどり（6ha）、奈良県では「あやみどり（2ha）」の栽培が行われています。

また平成29年産では、北海道の「音更大袖（628ha）」、「大袖の舞（125ha）」の栽培が行われています。

暑さや病気に弱い青大豆も、冷涼な気候なら育てやすいのかもしれません。

おかずにもスイーツにも！青大豆のおいしい食べ方

青大豆を使った伝統料理・郷土料理はたくさんあり、その多くが青大豆ならではの甘味や素朴な味を活かしたものです。

例えば東北地方や長野県で食べられている「ひたし豆」は、茹でた青大豆を出汁の利いた薄味のつゆに浸したもの。

ひたし豆（提供：PIXTA)

おかずやおつまみ、お茶請けに食べられています。

ひたし豆と白胡麻などをご飯に混ぜ込むと、簡単に食べ応えのある混ぜご飯ができて便利です。

また、福島県などではひたし豆に数の子を混ぜた「豆数の子」をおせち料理として食べます。

「まめに暮らす」「子孫が繁栄する」という意味を込めた、おめでたい料理です。

クセの少ない青大豆はお菓子にも使われています。

例えば「豆しとぎ」は、青大豆と米粉で作る青森県や岩手県のご当地お菓子です。

青大豆を煮てつぶし、米粉と砂糖を混ぜて練り、成形して作ります。

メーカーによって青大豆のつぶし具合や食感に違いがあるので、食べ比べると楽しいです。

また、冒頭で紹介した「青きな粉」や「うぐいすきな粉」もいろいろなお菓子に使われます。

代表的なものは、鳥のウグイスを模した「うぐいす餅」です。

うぐいす餅（提供：PIXTA)

あんこを求肥で包み、青きな粉をまぶしたうぐいす餅は、きれいな緑色が春の訪れを感じさせます。

青きな粉は、黄大豆のきな粉と同じように料理やトッピングに使えます。

青大豆の生産量が多い東北地方では、お餅やお団子、わらび餅などに青きな粉を使うことが多く、青きな粉をまぶした団子が名物の地域もあります。

ぜひ、ご自宅でも和菓子やお餅、ヨーグルトなどに青きな粉を使ってみるのはいかがでしょうか。

この記事では丹波黒豆とはどんな豆なのかについて解説します。

農園代表の貝原

この記事は「4～5分」で読めます！

丹波黒豆は大豆の一種

完熟した丹波黒豆

大豆は種の皮の色によって「黄大豆（きだいず）」「青大豆」「黒大豆」などがあります。

「丹波黒豆」は「黒大豆」の一種です。

関係性を図にすると次のようになります。

丹波黒豆の特徴

丹波黒豆の特徴は「4つ」あります。

1. 粒の大きさは世界最大級
2. 黒い皮には「アントシアニン」が含まれている
3. 深いコクのある味とホクホクとした食感
4. 栽培に手間がかかる

①粒の大きさは世界最大級

丹波黒豆は大豆としては世界最大級の粒の大きさと言われています。

当農園で採れた丹波黒豆の直径は「約1.1cm」。

当農園で栽培した青大豆、スーパーで購入した国産の黄大豆と比べると、丹波黒豆の粒がいかに大きいかが分かります。

②黒い皮には「アントシアニン」が含まれている

黒大豆の皮の黒色にはポリフェノール類の一種「アントシアニン」が含まれています。

ポリフェノール類には様々な病気の原因になると言われる活性酸素の働きを抑える「抗酸化作用」があり、老化予防や美容などに効果があると言われています。

また、黒大豆はアントシアニンによって紫外線などの有害な光から身を守っています。

アントシアニンを摂取することで視力低下や白内障、緑内障などを予防する効果があると言われています。

③深いコクのある味とホクホクとした食感

丹波黒豆を枝豆として食べると、ホクホクとした食感と深いコクがある味が楽しめます。

夏に収穫される枝豆よりも「豆の味が濃い」というのが私の個人的な印象です。

また、丹波黒豆は収穫時期によって味が変化します。

若い時はふさが緑色で豆の色は薄い紫色。

成熟が進むとふさの色が茶色くなり、豆の色が黒色に近づきます。

そして、皮の黒色に含まれる「アントシアニン」により渋味が増してきます。

少し渋味のある丹波黒豆もまたおいしいです。

④栽培に手間がかかる

丹波黒豆は「苦労豆」とも呼ばれており、作業の機械化が困難で栽培に手間がかかるとされています。

また、栽培期間の長短によって早生（わせ）、中生（なかて）、晩生（おくて、ばんせい）に分類され、丹波黒豆は栽培期間が最も長い「晩生」の品種です。

丹波黒豆の種は6月中旬に撒き、枝豆として収穫できるのは10月中旬です。

丹波黒豆は手作業が多く栽培期間も長いことから、栽培に手間がかかります。

丹波黒豆の食べ方は？.

提供：PIXTA

兵庫県丹波地方発祥の丹波黒豆は、粒が丸くて大粒なのが特徴です。

昔は権力者に献上されていたほど「高級品」として扱われていました。

そんな丹波黒豆は、現在はさまざまな料理に使用されています。

丹波黒豆は「おせち料理」に欠かせない食材で、ツヤのある黒豆煮にすると絶品。

丹波黒豆を砂糖と醤油と一緒に煮込みます。

黒豆をゆっくり弱火で煮込むと、ふっくらとおいしく仕上がります。

炊飯器で手軽に作れる黒豆ごはんもおすすめです。

米ともち米をブレンドした中に、丹波黒豆と黒豆の戻し汁、酒、塩を加えて炊いたら完成します。

炊きあがったお米はおにぎりにして食べてもおいしいですし、酢を混ぜ合わせて黒豆寿司にして食べる方法もあります。

10月頃から2週間程度の期間で収穫される丹波の黒豆枝豆は、シンプルに茹でて食べるのがおすすめです。

また、丹波黒豆は「加工品」として販売されていることも少なくありません。

おせちの季節には、既に調理済みの黒豆煮がパックになって売られています。

黒豆や黒豆の煮汁には血液の流れを良くしたり、血圧を下げる働きがあります。

そのため、黒豆を使った「健康食品」が多く、毎日飲める丹波黒豆の煮汁や黒豆エキスのサプリなどの人気も高まっています。

おいしさをぎゅっと凝縮した黒豆茶も手に入ります。

さらに丹波黒豆は「スイーツ」との相性も良く、黒豆を使ったおかきやグラッセ、パウンドケーキといった幅広い商品が展開されています。

全国的に有名な丹波黒豆の加工品は、特別感のあるギフトを贈りたいときに最適です。

丹波黒豆の栄養価

丹波黒豆という品種別での栄養価は定かではありません。

しかし、「黒大豆」の栄養価については文部科学省が公開している「日本食品標準成分表」を見ると分かります。

可食部100gあたりの成分は次の通りです。

なお、黒大豆には黄大豆や青大豆には無い「ポリフェノール」が含まれています。

（出典：日本食品標準成分表2020年版八訂）

丹波黒豆の歴史

丹波黒豆の発祥はその名の通り「丹波篠山地方（兵庫県）」です。

「丹波黒」が兵庫県の奨励品種として命名されたのは昭和16年（1941年）ですが、丹波地方ではもっと古くから黒大豆が栽培されていました。

戦国時代に織田信長が広めた楽市楽座によってもたらされたという説があります。

江戸時代時には篠山藩主が黒大豆の味を絶賛、米の代わりに黒大豆を年貢として納めることを許可しました。

さらに黒大豆の栽培を奨励し江戸幕府に献上したと言われています。

明治時代には東京で行われた第3回内国勧業博覧会、京都で行われた第4回内国勧業博覧会で賞を受賞。

宮内庁が買い上げるほどの評判になりました。

昭和50年代になると、これまでお正月の煮豆として愛されてきた丹波黒豆が、枝豆として食べてもおいしいと注目されるようになりました。

昭和62年（1987年）には、人気グルメ漫画「美味しんぼ（おいしんぼ）」（原作：雁屋哲、作画：花咲アキラ）に「最高の枝豆」として登場。

枝豆としての丹波黒豆の人気が益々高まりました。

産地と栽培面積について

完熟した丹波黒豆

平成30年の「丹波黒」の栽培府県と栽培面積（枝豆を除く）は以下の通りです（丹波篠山市調べ）。

当農園がある岡山県は全国第2位の栽培面積。

丹波黒豆は兵庫県、岡山県、滋賀県の3県で栽培面積全体の約92％を占めています。

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お酒のおつまみにピッタリの「ペペロンチーノ風枝豆」の作り方をご紹介します。

農園代表の貝原

この記事は「1分」で読めます！

材料（2人分）

作り方

電子レンジで枝豆をゆでる

丹波黒豆をよく洗い、塩もみします。

農園代表の貝原

しっかり塩味が付いた方がおいしく仕上がります。

 

枝豆が濡れたままで電子レンジに入れ、4分30秒（500Ｗ）ほど調理すると美味しく茹でられます。

豆が熟して「紫色」が濃くなってくると、電子レンジの調理時間が5～6分必要になります。

500Ｗで4分30秒！

ニンニク、唐辛子、枝豆を炒める

フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で炒めます。

弱火で炒める♪

ニンニクが少し茶色になったら、ゆでた枝豆を入れ炒めます。

味見をしながらブラックペッパーと塩を好みの量加えます。

農園代表の貝原

料理中もニンニクのいい香りがたまりません♪

量はお好みで♪

完成

最後に粉チーズを振りかければ完成です！

丹波黒豆なので豆が黒っぽいです

ビールのおつまみに最高です！

食べ終わった後、お皿に残ったニンニクと唐辛子に「ごはん」を混ぜると「即席ガーリックライス」もできちゃいます！

一度、お試しください♪

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